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Avant
toute préparation , il est nécessaire de procéder au nettoyage du matériel
avec un produit anti-bactérien.
1°
BRASSAGE
Réchauffez au bain-marie pendant 5 minutes le kit
de préparation contenant le concentré de moût afin de le
liquéfier, puis versez le dans le seau
de brassage.
Ajoutez
la quantité d’eau bouillante indiquée dans la notice et éventuellement
le sucre, puis bien mélanger à l ‘aide de la spatule.
Laissez refroidir jusqu’à 23° C. Utilisez le strip
thermomètre à placer sur le seau
de brassage, pour lire la température.
Diluez
la levure dans 200 mL d’eau tiède (maxi 30°C car l’eau chaude rend
la levure inefficace). Après 15 minutes, ajoutez la levure dans le seau
de brassage et remuez minutieusement.
Votre
moût est prêt pour la seconde étape.
2°
FERMENTATION
Refermez
le seau de brassage avec le
couvercle sur lequel vous aurez installé le barboteur
de façon hermétique. Remplissez le barboteur
avec un peu d’eau, ainsi il permettra la libération du gaz carbonique
formé au cours de la fermentation tout en garantissant la pureté bactérienne
du mélange.
Laissez
fermenter 7 à 10 jours dans un endroit tempéré aux environs de 20°C.
3°
EMBOUTEILLAGE
Il
est nécessaire de transvaser votre moût dans un autre récipient à
l’aide du robinet de soutirage,
puis d’y dissoudre le sucre prévu dans la recette pour une
refermentation en bouteilles, donnant du pétillant à la bière.
Les
bouteilles bien lavées seront remplies à l’aide d’un entonnoir
puis fermées par les capsules couronnes
posées à l’aide de la capsuleuse.
Gardez
les bouteilles à la cave ou dans un local à l’abri de la lumière
pendant 6 à 8 semaines, le temps que la bière s’affine et se
gazéifie.
Passé
ce délai, vous pouvez déguster.
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