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Lorsque
vous décidez d’embouteiller vos vins, choisissez de préférence un
temps sec et frais. Mars et septembre sont généralement des mois
favorables.
Étape 1 : lavage/rinçage
Utilisez
un équipement propre et bien rincé. L’hygiène est très importante
car du matériel mal rincé peut altérer les qualités du vin. Pour
laver les bouteilles, utilisez le goupillon
en nylon, le lave bouteille
rotatif avec balai en inox pour un nettoyage efficace ou
alors le lave bouteille à turbine à eau
pour un nettoyage parfait.
Séchez
les ensuite sur un égouttoir en
plastique.
Étape 2 : remplissage
Mettez
en place la cannelle qui aura
été imprégnée au préalable du vin à mettre en bouteille pour ne
pas donner de goût particulier au vin, reliée à un tuyau
de soutirage. Préparez les bouteilles à l’avance pour ne
pas perdre de vin en cours. Utilisez la tireuse
automatique autorégulatrice qui stoppe le débit du vin une
fois la bouteille pleine.
La
température du vin doit se situer entre 16 et 21°C durant
l’embouteillage. Penchez les bouteilles afin que le vin s’écoule
sur la paroi de la bouteille. Le débit ne doit pas être trop rapide,
cela risquerait de brusquer le vin. Ne remplissez pas les bouteilles
complètement, il faut laisser une hauteur suffisante pour le bouchon.
L’idéal est de laisser un centimètre entre le vin et le bouchon.
Vous pouvez utiliser simplement un entonnoir
auto-régulateur qui stoppera l’écoulement du vin à la
hauteur idéale pour l’embouteillage.
Étape 3 : bouchage/surbouchage
Ne lésinez
pas sur la qualité des bouchons
. Pour faciliter l’opération de bouchage, il est recommandé de
tremper les bouchons quelques minutes dans de l’eau tiède, avant
l’embouteillage. Pour procéder au bouchage des bouteilles, utilisez
la boucheuse manuelle à levier
ou la boucheuse sur pieds.
Une
fois les bouteilles bouchées, vous pouvez les capsuler avec soit de la cire
à cacheter, soit avec des capsules
de surbouchage afin de préserver les bouchons des parasites,
d’empêcher l’introduction de l’air dans la bouteille et de
contribuer à la conservation du vin.
Laissez
reposer les bouteilles bouchées quelques heures debout avant de les
coucher.
Étape 4 : étiquettage
Pour
vous permettre d’identifier vos vins mis en bouteille (année,
origine, propriété…), utilisez les étiquettes
autocollantes.
Etape 5 : conservation
Conservez
vos bouteilles dans un endroit adapté où la température est comprise
entre 10 et 16°C. Equipez votre cave d’un thermomètre
qui permette de contrôler la température. L’idéale est que la température
se situe aux alentours de 12°C. Il est important d'éviter les
variations de température, sans quoi le vin risque de se fatiguer.
Equipez
également votre cave d’hygromètre
dont l’hygrométrie doit se situer au minimum à 70%, en deçà les
bouchons se déshydratent et perdent de leur souplesse laissant
ainsi passer l’air, ou provoquant des fuites.
Les
vins craignent la lumière, n’utilisez surtout pas de néon dans le
local où vous conservez le vin. Il est nécessaire aussi que le local
ne subisse pas de vibration et qu’aucune odeur ne vienne perturber le
vin.
Les casiers
à bouteilles permettent un rangement idéal de vos
bouteilles en filtrant les vibrations qui peuvent être nuisibles au
vin.
Etape 6 : dégustation
Pour
un débouchage parfait de vos bouteilles, coupez la capsule à l’aide
du coupe capsule puis débouchez
la bouteille à l’aide d’un tire
bouchon.
Pour
les vins blanc ou rosés, rafraîchissez vos bouteilles de vin
rapidement et efficacement, en adoptant le rafraîchisseur
pour bouteille de vin, qui refroidira les bouteilles en cinq
minutes. Pour servir votre vin à température idéale, offrez à votre
bouteille le bracelet thermomètre.
Pour
éviter de tâcher les nappes, pourquoi ne pas opter pour le dessous
de bouteille qui se pose
sur le bas de la bouteille et récupère les gouttes, ou le collier
anti goutte qui ne laisse s’écouler aucune goutte le long
de la bouteille ou alors un drop stop
pour un service impeccable sans goutte.
Si
vous n’arrivez pas à terminer une bouteille de vin, la pompe
à vide air sera le
meilleur allié du vin. Vous pouvez, sinon, videz le reste de la
bouteille dans un vinaigrier
pour faire vous même un délicieux vinaigre. (à
faire son vinaigre).
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